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<title>Azocaseintest</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Azocaseintest</span></h1>
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<p>Der <b>Azocaseintest</b> ist eine Testmethode zur Bestimmung der <a href="Katalysatoraktivit%C3%A4t" title="Katalysatoraktivität">Enzymaktivität</a> von <a href="Peptidase" class="mw-redirect" title="Peptidase">Peptidasen</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Grundlagen">Grundlagen</h2></div>
<p><a href="Casein" class="mw-redirect" title="Casein">Casein</a> ist das mengenmäßig wichtigste <a href="Protein" title="Protein">Protein</a> der Milch und macht 80 % des Gesamtproteingehaltes aus. Ein <a href="Azofarbstoff" title="Azofarbstoff">Azofarbstoff</a> ist ein organisches Pigment, das als farbgebende Gruppe eine oder mehrere Azogruppen ( -N=N- ) enthält, die zwei <a href="Aromaten" title="Aromaten">Aromaten</a> (Ar) zu Verbindungen des Typs Ar-N=N-Ar verbindet.
</p><p>Azoverbindungen absorbieren Licht im Bereich des sichtbaren Spektrums und erscheinen deswegen farbig. Die Absorptionswellenlänge hängt von der Natur der Substituenten um die <a href="Azogruppe" title="Azogruppe">Azogruppe</a> ab. Azocasein hat eine gelbliche Farbe.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Prinzip">Prinzip</h2></div>
<p>Ein mit Azofarbstoff verbundenes Casein dient als Proteinasensubstrat. Das Bestimmungsprinzip beruht auf der Umsetzung der Substrate durch Proteinasen, die farbstoffmarkierte Peptide freisetzen, welche nicht mehr fällbar oder filtrierbar sind.
</p><p>In Abwesenheit einer Proteinase bleibt das Azocasein unversehrt. Es fällt als säureunlösliches <a href="Makromolek%C3%BCl" title="Makromolekül">Makromolekül</a> durch Zugabe von <a href="Trichloressigs%C3%A4ure" title="Trichloressigsäure">Trichloressigsäure</a> aus und kann als gelber Niederschlag abzentrifugiert werden, wobei der Überstand farblos bleibt.
</p><p>Bei Anwesenheit einer Protease hingegen wird das Azocasein in kleine <a href="Peptide" class="mw-redirect" title="Peptide">Peptide</a> zerschnitten, die säurelöslich sind und daher nicht abzentrifugiert werden können und den Überstand gelblich färben.
</p><p>Die bestimmte Extinktion ist der Proteinaseaktivität proportional.
</p></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-05-28" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Azocaseintest&oldid=256421217">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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